Состояние и направления развития гастрономического туризма в Кыргызстане

Nurudin KIDIRALİYEV | Nadira TURGANBAYEVA

В статье анализируется состояние гастрономического туризма в Кыргызстане, находящегося на этапе формирования и отличающегося растущей популярностью как у местных, так и у иностранных туристов. Выявлены причины недостаточного развития гастрономического туризма в стране. В связи с тем, что данный вид туризма в Кыргызстане появился сравнительно недавно, отдельные гастрономические туры пока отсутствуют. Такие факторы, как устаревшая инфраструктура, ненадлежащая организация рекламных кампаний и продвижения национальных продуктов, недостаточная материальная и социальная поддержка со стороны правител ...More

Fermente İçecek ve Soslarda Alkol Varlığına İlişkin Bilinç Düzeyi

Ümit SORMAZ

Yerleşik hayata geçişiyle birlikte fermente gıdalar insanoğlunun vaz geçemediği ürünler haline gelmiştir. Fermente ürünler kimi zaman turşu, sucuk, zeytin gibi katı, kimi zaman boza, hardaliye, kefir gibi geleneksel bir içecek halinde, kimi zaman da soya, oyster, fish sos gibi lezzetlendirici olarak karşımıza çıkmaktadır. Fermente sos ve içecekler incelendiğinde fermentasyon sürecinde bir miktar alkol oluşabileceği bilinmektedir. Alkol tüketimi hususunda bazı inanç ve yaşam şekillerinde sıkı bir şekilde imtina edilmektedir. Dolayısıyla fermente sos ve içeceklerde oluşabilecek alkol miktarı hak ...More

Характеристика жирнокислотного состава жировой фракции молока ослицы киргизской породы = Characteristics of fatty acid composition of the fat fraction of Kyrgyz donkey milk

Nadira TURGANBAYEVA

Functional koumiss from donkey's milk

Nadira TURGANBAYEVA | Cıldızay ÖZBEKOVA | Ruslan ADİL AKAY TEGİN

The study aimed to expand the range of dairy products by developing a recipe and technology for a fermented milk drink made from donkey milk with unique properties. Additional functionality is provided by the introduced probiotic cultures and phytogenic raw materials. Two functional drinks were proposed as experimental products: Koumiss-1 - koumiss with added probiotics and peony tincture, and Koumiss-2 - probiotic koumiss with added dried burdock roots. The initial raw material, donkey milk, was collected in the farm of the Ala Too State Farm located at an altitude of 800 m above sea level, i ...More

The Effect of Empowerment on Employees’ Turnover Intention: an Application on Industry of Konya = Personel Güçlendirmenin İşgörenlerin İşten Ayrılma Eğilimi Üzerine Etkisi: Konya Sanayi Bölgesi Üzerine Bir Uygulama

Mehmet ULUTAŞ

Personel güçlendirme, bireylerin ya da grupların bilinçli seçimler yapabilme ve yaptıkları seçimleri kararlara ya da sonuçlara dönüştürme sürecidir. İşten ayrılma eğilimi ise, işgörenlerin, gereksinimlerini karşılamayan örgütlerini terk etme isteklerini ifade etmektedir. Plansız ve rastgele gerçekleşen işgören devri örgütlerin sağlıklı gelişimini olumsuz etkilemektedir. Yöneticiler, işgörenlerinin işten ayrılma eğilimine neden olan faktörleri aktif olarak etkileyebildikleri için, işgören henüz örgütü terk etmeden önce işten ayrılma eğiliminin anlaşılması ve birtakım tedbirleri alınması önem ar ...More

Turizm Politikasinda Ekonomik Başari Koşullari ve Ayvalik Örneği

Barış ERDEM

Turizm endüstrisi dünya genelinde büyük bir hızla büyümeye devam ederken; bu sektörün getirilerinden daha fazla yararlanmak isteyen ülkeler arasındaki rekabet de artmaktadır. Bununla birlikte turizmin ekonomik başarısı, etkin bir turizm politikasının varlığına bağlıdır. Planlı bir turizm gelişimi yaşamış ülkeler, dünya turizmindeki öncülüklerini sürdürmektedir. Turizmde plansız bir büyüme yaşamış ülkelere bakıldığında ise, günümüzde çeşitli sorunlarla karşı karşıya kaldıklarına tanık olunmaktadır. Bu çalışmada, turizm politikasında ekonomik başarı koşulları tartışılmaktadır. Çalışmada, turizmi ...More

О возможностях использования мяса яка как перспективного профилактического продукта при дефиците йода и железа

Nurudin KIDIRALİYEV

Йод является важнейшим незаменимым микронутриентом. К районам с природным дефицитом йода в воде и почве относится практически вся территория Кыргызстана. Дефицит йода проявляется широким спектром различных патологических состояний. Наиболее неблагоприятные последствия от недостатка йода возникают на ранних этапах развития организма. Из-за снижения метаболической активности йододефициту часто сопутствует железодефицитная анемия - болезнь, связанная с недостаточностью железа в крови. В этом случае анемия обычно носит невыраженный характер и, как правило, проявляется уже в зрелой стадии гипотирео ...More

Sık İş Değiştirme Olgusu Ve Alternatif İş Bulabilme Algısının İşgörenlerin İşten Ayrılma Eğilimi Üzerine Etkisi: Bişkek Yiyecek İçecek İşletmeleri Üzerine Bir Alan Araştırması

Mehmet ULUTAŞ

Sık iş değiştirme, Ghiselli’nin daha iyi bir alternatif iş teklifi yapılıp yapılmadığına bakmaksızın, bir işten diğerine geçmek için doğal bir iç güdüye sahip olduğu düşünülen işgörenlerin, ortada mantıklı bir sebep olmaksızın, sırf eğlenceli olduğu düşüncesiyle iş değiştirmesi olarak tanımlanmaktadır. Araştırmada, sık iş değiştirSık iş değiştirme, Ghiselli’nin daha iyi bir alternatif iş teklifi yapılıp yapılmadığına bakmaksızın, bir işten diğerine geçmek için doğal bir iç güdüye sahip olduğu düşünülen işgörenlerin, ortada mantıklı bir sebep olmaksızın, sırf eğlenceli olduğu düşüncesiyle iş de ...More

Разработка фруктово-овощного пюре для детей в возрасте до трех лет = Development of fruit and vegetable puree for children under three years of age

Nurudin KIDIRALİYEV | Aybek BODOŞOV

В Киргизии проблемы, связанные с рациональным питанием детей в возрасте до трех лет, являются одними из главных. Несмотря на достаточный объем производимой сырьевой продукции, детское питание, предназначенное для детей в возрасте до трех лет, не производится в стране, а импортируется из ближнего и дальнего зарубежья. В данной статье приводятся разработанные 12 рецептур комбинированного пюре из местного сырья. В разработке комбинированного пюре для детей использовались яблоко, морковь и тыква. Для повышения содержания белков в продукте для детей применены зерна фасоли местных сортов «Рябая» с с ...More

İşgörenlerin İş Güvensizliği Algısının İşten Ayrılma Eğilimlerine Etkisi

Mehmet ULUTAŞ

İşgörenlerin işlerinin geleceği ile ilgili kaygılar taşıması olarak tanımlanabilecek olan iş güvensizliği, yarattığı stres faktörü sebebiyle işgörenlerin mutluluğu, sağlık durumu ve iş tutumları üzerinde olumsuz etkiler göstermektedir. Çalışma, işgörenlerin iş güvensizliği algısı ile işten ayrılma eğilimleri arasındaki ilişkiyi ele almaktadır. Veriler, Konya Sanayi Bölgesi'nde farklı sektörlerde faaliyet gösteren, içlerinde Türkiye'nin ilk beşyüz ve ikinci beşyüz büyük sanayi kuruluşu da bulunan ondokuz ayrı işletmenin çalışanları üzerinde yapılan bir anket ile elde edilmiştir. Verilere faktör ...More

Üniversite Öğrencilerinin Yeme Davranışları Üzerine Bir Araştırma

Nadira TURGANBAYEVA | Dinara İSAKOVA

Ülkelerin gelecekte sağlıklı bir nüfusa sahip olmaları, o ülke gençlerin sağlıklı ve yeterli beslenmeleri ile yakından alakalıdır. Gençlerin yeme alışkanlıklarının oluşmasında aile, okul, arkadaş ve sosyal çevresi önemli rol oynar. Yapılan araştırmalara göre öğrencilerin çoğunluğunun bir üniversiteye girdikten sonra beslenme tarzlarının tamamen veya kısmen değiştirdiği gösterilmiştir. Bu bağlamda Kırgızistan-Türkiye Manas Üniversitesinde öğrenim gören öğrencilerin yeme davranışlarının tespit edilmesi amaçlanmıştır. Toplam 251 öğrenciden gönüllük esasına göre “Üç Faktörlü Yeme Ölçeği TFEQ-R21” ...More