Бактерицидные свойства ослиного молока

Nadira TURGANBAYEVA

В данной работе предоставлен обзор литературных данных, сосредоточенных на аспектах сохранения бактерицидных свойств основных компонентов ослиного молока, таких как лизоцим и лактоферрин, обладающих антибактериальной функцией, задерживающих развитие ряда патогенных и условно-патогенных микробов, что является важным фактором при хранении и производстве молочных продуктов. В обзор включены статьи, опубликованные на английском и русском языках за период 2002-2022 гг. Для поиска были использованы базы данных Scopus, Web of Science, Elsevier, ResearchGate и Elibrary. Обзор литературы показал, что б ...More

Как открыть отель в Кыргызстане и Турции: сравнительный анализ истории развития сектора и организационно-правовых аспектов

Bakıt TURDUMAMBETOV | İbrahim GÜNDOĞDU

В данной работе сделана попытка обобщить опыт развития гостиничного сектора двух братских, но разных в туристическом развитии стран как Турция и Кыргызстан с тем, чтобы помочь, в первую очередь отечественным инвесторам в создании бизнеса в гостиничном секторе в регионах. Во-вторых, в работе выработаны рекомендации для соответствующих государственных органов Кыргызстана с тем, чтобы перенять положительный опыт Турции. В третьих, данная работа будет полезна как для студентов и магистрантов, так и для преподавателей и ученых факультетов/отделений по туризму. Результаты исследования показывают, чт ...More

Bişkek'teki Otel Çalışanlarının Kültürlerarası İletişim Kaygıları

Gülmira SAMATOVA

Otelcilik, kültürlerarası iletişimin çok yoğun yaşandığı bir sektördür. Otellerde sunulanın hizmet olması, bu iletişimi daha da önemli hale getirmektedir. Bu kapsamda : otel çalışanlarının kültürlerarası iletişim kaygılarını belirlemek ve bu kaygıların kategorik değişkenlere göre farklılaşıp farklılaşmadığını tespit etmek üzere bir araştırma gerçekleştirilmiştir. Araştırmada veriler, literatüre dayalı geliştirilen bir anket ile derlenmiştir. Otel çalışanlarının kültürlerarası iletişim kaygılarının belirlenmesinde, Neuliep ve McCroskey (1997) tarafından geliştirilen 16 maddeli ölçek kullanılmış ...More

Yerli ve Yabancı Turistlerin Sinop’un Kültür Turizmi Çekiciliklerine ve Altyapısına İlişkin Algıları

Sapargül TURDUBEKOVA

Turizmden beklentilerin değişmesi ve seyahat güdülerinin çeşitlenmesi ile birlikte son yıllarda farklı turizm türlerine olan ilginin arttığı görülmektedir. Kültür turizmi de günümüzde giderek daha fazla ilgi odağı olmaktadır. İnsanların kültürel açıdan zengin bölgeleri görmek, oradaki yaşam biçimlerini öğrenmek ve izlemek, kültürel değerleri bir anı olarak saklamak isteği gün geçtikçe artmaktadır. Eski çağlardan beri deniz ve ticaret kenti olarak bilinen Sinop Anadolu’nun en eski şehirlerinden birisidir. Helen kolonisi olarak kurulan şehir tarih boyunca Romalıların, Bizanslıların, Selçukluları ...More

Yeni Bir Mutfak Akımı: Yaşayan Mutfaklar = A New Cuisine Trend: Living Cuisines

Barış ERDEM

İşletme dünyasında yaşanan rekabet örgütleri her geçen yıl yenilik arayışına itmektedir. Bu bağlamda günümüzde örgütlerin rekabetçi kalabilmelerinin rakiplerden farklı ürün/hizmet sunabilme yeteneklerine bağlı olduğu öne sürülmektedir. Yenilikçilik olgusuna ilişkin çalışmalar son yıllarda turizm yazınında da artış göstermekle birlikte, konunun yiyecek - içecek işletmeleri ekseninde ele alındığı çalışmalar halen sınırlıdır. Bu araştırmada, yiyecek - içecek endüstrisinde yeni bir akım olarak kabul edilen "yaşayan mutfak" üzerine odaklanılmıştır. Bu bağlamda, otel işletmelerinde yaşayan mutfak uy ...More

Girişimcilerin İşletme İsmi Seçiminde Odaklandığı Noktalar: Bişkek’te Faaliyet Gösteren Konaklama İşletmeleri Üzerine Bir İnceleme

Barış ERDEM | Nadira ALIMKULOVA

Bu araştırmada otel isimleri içerik analizi yöntemiyle incelenmiştir. Örneklem olarak ise Kırgızistan’ın başkenti Bişkek’te faaliyet gösteren konaklama işletmeleri seçilmiştir. 80 adet otel isminin incelendiği araştırmada; otel isimlerinin çoğunlukla yabancı sözcüklerden oluştuğu ve isim tercihinde ağırlıklı olarak ‘özel bir kelime anlamı’ ile ‘işletme sahibinin veya aileden birinin ismi ya da soy ismi’ üzerine odaklanıldığı tespit edilmiştir. Bununla birlikte, aile isminden türetilen otel adlarının işletmenin türüne göre farklılık gösterdiği saptanmıştır. - Anahtar Kelimeler: Turizm, Konakl ...More

Konaklama İşletmelerinde İstihdam Edilen Personele Yönelik Eğitim Uygulamaları: Kırgızistan-Bişkek Otellerinde Örnek Olay İncelemesi

Fazıl ŞENOL | Narıngül MARGAZİYEVA | Abdullah KAYA

Bu çalışmanın amacı, Kırgızistan’daki konaklama işletmelerinin kendi personelleri için uyguladıkları eğitim politikalarını araştırmak ve uygulanmakta olan eğitim yöntemlerinin neler olduğunu tespit etmektir. Bu bağlamda başkent Bişkek’te faaliyet gösteren 5 yıldızlı otellerden 3 otel örnek olay incelemesi için araştırmaya dahil edilmiştir. Bu otellerin üst dizey yöneticileri ile yüz yüze görüşülerek mülekat yapılmış ve önceden hazırlanan anket formundaki soruları cevaplandırmaları sağlanmıştır. Otel işletmelerinin personel eğitimi konusundaki mevcut durum ve uyguladıkları personel eğitim yönte ...More

Dağ Turizmi ve Gelişmesinin Önündeki Engeller: Kırgızistan Örneği

Fazıl ŞENOL | Cüneyt TOKMAK

Bu çalışmanın amacı, gelişen bir turizm aktivitesi olarak dağ turizminin önemine dikkat çekmek ve Kırgızistan’a dağ turizmi için gelen yabancı turistlerin düşünceleri doğrultusunda ülkede dağ turizminin gelişmesinin önündeki engelleri tespit etmektir. Verilerin elde edilmesinde anket tekniği kullanılmıştır. Araştırmanın evrenini Kırgızistan’a dağ turizm amacıyla gelen yabancı turistler oluşturmaktadır. Kırgızistan’a Aralık-Ocak-Şubat aylarında dağ turizmi amacıyla gelen yabancı turistlerin konakladıkları otellerde yüz yüze görüşerek ve bu turların organizasyonlarını yapan uzman acentalardaki k ...More

Televizyonda Yayınlanan Gezi Belgesellerinin Turistlerin Tatil Tercihleri Üzerindeki Etkileri: Muğla İlinde Yerli Turistler Üzerinde Bir Araştırma = The Effects of Travel Documentaries Featured on Television on Holiday Preferences of Tourists: a Research on Domestic Tourists in Muğla

Barış ERDEM

Bu araştırmada televizyonda yayınlanan gezi belgesellerinin turistlerin tatil tercihleri ve destinasyon yeri seçimi üzerindeki etkileri incelenmiştir. Veriler Muğla ilinin Datça ve Ören yörelerinde tatil yapan 385 adet yerli turistten anket yöntemiyle toplanmıştır. Katılımcılar açısından görsel medya dendiğinde ilk akla gelen unsurun televizyon olduğu ve yaklaşık her iki katılımcıdan birinin günde 2 – 3 saat televizyon izlediği tespit edilmiştir. Bulgulara göre, katılımcıların izlemeyi en çok tercih ettikleri belgesel türünün gezi belgeselleri olduğu ve izlenen belgesellerde genelde sunucu per ...More

Туристический потенциал Кыргызской Республики

Kımbat ASANOVA

The Effects of Cronyism on Job Satisfaction and Intention to Quit the Job in Hotel Enterprises: The Case Of Three, Four And Five Star Hotels in Muğla, Turkey

Barış ERDEM

In this study, the effects of cronyism perceptions of employees working in hotel enterprises on job satisfaction and intention to quit the job were reviewed. As samples, employees working in three, four and five star hotels in Muğla were selected. The data were obtained from 405 employees of 20 hotel enterprises consisting of different scales in Bodrum, Marmaris and Datça counties of Muğla, by using questionnaire technique. According to findings, a significant and negative relationship was found between cronyism and job satisfaction. And between cronyism and intention to quit the job, a signif ...More

Kırgızistan - Türkiye Manas Üniversitesi Öğrencilerinin Türkiye İmajı

Bilgehan GÜLCAN | Cüneyt TOKMAK | Barış ERDEM

Türkiye ve Kırgızistan devletlerinin ortak girişimiyle 1995 yılında kurulan Kırgızistan Türkiye Manas Üniversitesi (KTMÜ), 2015 yılında yirminci kuruluş yıl dönümünü kutlamaktadır. Türk ve Kırgız akademisyenler ve öğrencilerinin aynı çatı altında bulunduğu üniversite, iki ülke arasında bir bilim ve kültür köprüsü olarak, iki ülke vatandaşlarının karşılıklı biribirlerini daha yakından tanımalarına imkan vermekte ve bu sayede ülkeleri hakkında karşılıklı imaj gelişimine de katkı verdiği düşünülmektedir. Ancak söz konusu bu imajın tespitine yönelik şu ana kadar yapılmış herhangi bir çalışma bulun ...More