Bu araştırmada gastronomi ve turizm ilişkisi bağlamında, Ayvalık’ı ziyaret eden yerli turistlerin yöre mutfağına ilişkin algıları belirlenmeye çalışılmıştır. Araştırma verileri anket yöntemiyle toplanmıştır. 375 yerli turist üzerinde yürütülen araştırmada katılımcıların çoğunlukla orta yaş grubuna dahil oldukları, genellikle özel bir şirkette çalıştıkları ve ağırlıklı olarak orta gelir düzeyinde oldukları belirlenmiştir. Katılımcıların çoğunluğu Ayvalık yöresini ilk kez ziyaret etmekle birlikte, Ayvalık denince ilk olarak algılanan unsurların ‘Cunda, Sokak ve Eski Taş Evler’ ile ‘Balık ve Deniz Ürünleri’ olduğu tespit edilmiştir. Bununla birlikte katılımcıların yarısına yakınının, Ayvalık’ı ziyaret etmeden önce yöre mutfağı konusunda bilgi sahibi olmadığı saptanmıştır. -
Anahtar Kelimeler: Turizm, Gastronomi, Yerel mutfak, Ayvalık =
In this study, in the context of the relationship between gastronomy and tourism has been determined the perceptions about local cuisine of domestic tourists visiting Ayvalık. Research data were collected by the survey method . In research practiced on 375 domestic tourists was detected that participants mostly are included in the middle age group, usually are worked in a private comp any and mainly are in the mid dle-income. With the majority of participants visited for first time the Ayvalık region, when mentioned Ayvalık the first detected elements have been identified 'Cunda, Street and Old Stone Houses' and 'Fish and Seafood'. However, it was determined that almost half of the participants don’t have kno wledge about local cuisine before visiting Ayvalık. –
Keywords: Tourism , Gastronomy, Local cuisine, Ayvalık
Publication Name (dc.title) | Gastronomi Turizmi: Ayvalık’ta Yerli Turistler Üzerinde Görgül Bir Araştırma = Gastronomy Tourism: An Empirical Study on Domestic Tourists in Ayvalık |
Author/s (dc.contributor.yazarlar) | Ayhan GÖKDENİZ, Barış ERDEM, Yakup DİNÇ, Sabriye ÇELİK UĞUZ |
Publication type (dc.type) | Makale |
Language (dc.language) | Türkçe |
Publication year (dc.date.issued) | 2015 |
National/International (dc.identifier.ulusaluluslararasi) | Uluslararası |
Source (dc.relation.journal) | Journal of Tourism and Gastronomy Studies |
Number (dc.identifier.issue) | 1 |
Volume/Issue (dc.identifier.volume) | 3 |
Page (dc.identifier.startpage) | 14-29 |
ISSN/ISBN (dc.identifier.issn) | ISSN: 2147-8775 |
Publisher (dc.publisher) | Gazi Üniversitesi |
Databases (dc.contributor.veritaban) | Kaynak web sitesi |
Index Type (dc.identifier.index) | Diğer Hakemli Dergi |
Abstract (dc.description.abstract) | Bu araştırmada gastronomi ve turizm ilişkisi bağlamında, Ayvalık’ı ziyaret eden yerli turistlerin yöre mutfağına ilişkin algıları belirlenmeye çalışılmıştır. Araştırma verileri anket yöntemiyle toplanmıştır. 375 yerli turist üzerinde yürütülen araştırmada katılımcıların çoğunlukla orta yaş grubuna dahil oldukları, genellikle özel bir şirkette çalıştıkları ve ağırlıklı olarak orta gelir düzeyinde oldukları belirlenmiştir. Katılımcıların çoğunluğu Ayvalık yöresini ilk kez ziyaret etmekle birlikte, Ayvalık denince ilk olarak algılanan unsurların ‘Cunda, Sokak ve Eski Taş Evler’ ile ‘Balık ve Deniz Ürünleri’ olduğu tespit edilmiştir. Bununla birlikte katılımcıların yarısına yakınının, Ayvalık’ı ziyaret etmeden önce yöre mutfağı konusunda bilgi sahibi olmadığı saptanmıştır. - |
Abstract (dc.description.abstract) | Anahtar Kelimeler: Turizm, Gastronomi, Yerel mutfak, Ayvalık = |
Abstract (dc.description.abstract) | In this study, in the context of the relationship between gastronomy and tourism has been determined the perceptions about local cuisine of domestic tourists visiting Ayvalık. Research data were collected by the survey method . In research practiced on 375 domestic tourists was detected that participants mostly are included in the middle age group, usually are worked in a private comp any and mainly are in the mid dle-income. With the majority of participants visited for first time the Ayvalık region, when mentioned Ayvalık the first detected elements have been identified 'Cunda, Street and Old Stone Houses' and 'Fish and Seafood'. However, it was determined that almost half of the participants don’t have kno wledge about local cuisine before visiting Ayvalık. – |
Abstract (dc.description.abstract) | Keywords: Tourism , Gastronomy, Local cuisine, Ayvalık |
URL (dc.rights) | https://jotags.net/index.php/jotags/article/view/103 |
Faculty / Institute (dc.identifier.fakulte) | Turizm Fakültesi |
Department (dc.identifier.bolum) | Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü |
Author(s) in the Institution (dc.contributor.author) | Barış ERDEM |
Kayıt No (dc.identifier.kayitno) | BLAA348206 |
Record Add Date (dc.date.available) | 2016-04-07 |
Notes (Publication year) (dc.identifier.notyayinyili) | 2015 |
Subject Headings (dc.subject) | tourism |
Subject Headings (dc.subject) | gastronomy |
Subject Headings (dc.subject) | local cuisine |
Subject Headings (dc.subject) | Ayvalık |