Bu site altında yer alan tüm kaynaklar Creative Commons Alıntı-GayriTicari-Türetilemez 4.0 Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.
Otantik ürünler ve kültürel unsurlar, turizm açısından giderek artan değerler olup, turistlerin destinasyon seçiminde ön plana çıkmaktadır. Kültürel bir unsur olan mutfaklar, kültür turizmi açısından önemli bir kaynak olup, turistlerin destinasyon seçiminde son derece etkili hale gelmiştir. Otantik özelliklerini koruyan ve geçmişten bugüne toplumların medeniyetine ışık tutan yerel mutfaklar turizm açısından oldukça önemlidir. Bu nedenle, yerel mutfaklar, turist çekmek isteyen ülkeler için önemli bir pazarlama unsurudur. Ulusal mutfakların, turistik ürün olarak değerlendirilebilmesi için, öncelikle halkların kendi mutfaklarının turistik değeri hakkında belirli bir bilince sahip olması ve yerel mutfakların turizm amaçlı pazarlanması konusunda farkındalık oluşturması gerekmektedir. Kendi turistik kaynaklarını bilmeyen halkların, bunu turizm amaçlı kullanması beklenmemelidir. Çalışmada öğrencilerin Kırgız mutfağı farkındalık düzeyini yüksek olduğu, Kırgız mutfak ürünlerinin tadılma ve beğenilme oranlarının çok yüksek olduğu görülmektedir. Öğrenciler, Gastronomi turizminde Beşparmak ve boorsok yiyeceklerini Kırgız mutfağını temsil edecek sembol yiyecekler olarak görmektedirler. Ayrıca öğrencilerin, tatil amaçlı seyahat motivasyonlarının yüksek olduğu görülmektedir.
| Publication Name (dc.title) | Gastronomi Turizmi Kapsamında Yaşayan Kırgız Mutfağının Farkındalık Düzeyi: Üniversite Öğrencileri Örneği = Awareness Level of Kyrgyz Cuısine in the Context of Gastronomy Tourism: University Student Examination |
| Author/s (dc.contributor.yazarlar) | Cemal İNCE, Gülmira SAMATOVA |
| Publication type (dc.type) | Makale |
| Language (dc.language) | Türkçe |
| Publication year (dc.date.issued) | 2018 |
| National/International (dc.identifier.ulusaluluslararasi) | Uluslararası |
| Source (dc.relation.journal) | Journal of Tourism and Gastronomy Studies |
| Number (dc.identifier.issue) | 2 |
| Volume/Issue (dc.identifier.volume) | 6 |
| Page (dc.identifier.startpage) | 369-386 |
| ISSN/ISBN (dc.identifier.issn) | ISSN: 2147-8775 |
| Publisher (dc.publisher) | Gazi Üniversitesi |
| Databases (dc.contributor.veritaban) | Kaynak web sitesi |
| Index Type (dc.identifier.index) | Diğer Hakemli Dergi |
| Abstract (dc.description.abstract) | Otantik ürünler ve kültürel unsurlar, turizm açısından giderek artan değerler olup, turistlerin destinasyon seçiminde ön plana çıkmaktadır. Kültürel bir unsur olan mutfaklar, kültür turizmi açısından önemli bir kaynak olup, turistlerin destinasyon seçiminde son derece etkili hale gelmiştir. Otantik özelliklerini koruyan ve geçmişten bugüne toplumların medeniyetine ışık tutan yerel mutfaklar turizm açısından oldukça önemlidir. Bu nedenle, yerel mutfaklar, turist çekmek isteyen ülkeler için önemli bir pazarlama unsurudur. Ulusal mutfakların, turistik ürün olarak değerlendirilebilmesi için, öncelikle halkların kendi mutfaklarının turistik değeri hakkında belirli bir bilince sahip olması ve yerel mutfakların turizm amaçlı pazarlanması konusunda farkındalık oluşturması gerekmektedir. Kendi turistik kaynaklarını bilmeyen halkların, bunu turizm amaçlı kullanması beklenmemelidir. Çalışmada öğrencilerin Kırgız mutfağı farkındalık düzeyini yüksek olduğu, Kırgız mutfak ürünlerinin tadılma ve beğenilme oranlarının çok yüksek olduğu görülmektedir. Öğrenciler, Gastronomi turizminde Beşparmak ve boorsok yiyeceklerini Kırgız mutfağını temsil edecek sembol yiyecekler olarak görmektedirler. Ayrıca öğrencilerin, tatil amaçlı seyahat motivasyonlarının yüksek olduğu görülmektedir. |
| URL (dc.rights) | https://jotags.net/index.php/jotags/article/view/403 |
| Faculty / Institute (dc.identifier.fakulte) | Turizm Fakültesi |
| Department (dc.identifier.bolum) | Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü |
| Author(s) in the Institution (dc.contributor.author) | Cemal İNCE |
| Author(s) in the Institution (dc.contributor.author) | Gülmira SAMATOVA |
| Kayıt No (dc.identifier.kayitno) | BL5EEC37E6 |
| Record Add Date (dc.date.available) | 2020-01-20 |
| Notes (Publication year) (dc.identifier.notyayinyili) | 2018 |
| Subject Headings (dc.subject) | cultural heritage |
| Subject Headings (dc.subject) | tourism |
| Subject Headings (dc.subject) | kyrgyz cuisine |
| Subject Headings (dc.subject) | toruism students |
| Subject Headings (dc.subject) | awareness |