Bu site altında yer alan tüm kaynaklar Creative Commons Alıntı-GayriTicari-Türetilemez 4.0 Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.
Supara ve Dasmia Etno-restoran Kırgız mutfağına ait yiyecek ve içecekleri Al’a carte, banket ve geleneksel servis yöntemleri ile yerli ve yabancı konuklara sunmaktadır. Araştırmada, Supara ve Dasmia Etno-Restoranlarının konuk karşılamada geleneksel Kırgız konuk karşılama ritüellerini, yemek hazırlamada geleneksel Kırgız mutfağının hazırlama, pişirme ve sunum tekniklerini uyguladıkları, yerli ve yabancı konuklarına Kırgız kültürel yaşamından örnekler sundukları görülmektedir. Supara ve Dasmia Etno-Restoranlarının, aynı zamanda tema olarak geleneksel Kırgız çadırı (üy) olan Boz Üyü (Boz yurt), ünitelerini, sofra kurallarını ve sosyal statülerini konuklarına deneyimlettikleri belirlenmiştir.
| Yayın Adı (dc.title) | Etno-Restoranlarda Otantikliği Deneyimlemek - Kırgızistan’da Etno-Restoranlar: Supara ve Dasmia |
| Yazar/lar (dc.contributor.yazarlar) | Cemal İNCE, Nadira TURGANBAEVA, Gülmira SAMATOVA |
| Yayın Türü (dc.type) | Makale |
| Dil (dc.language) | Türkçe |
| Yayımlanma Yılı (dc.date.issued) | 2019 |
| Ulusal/Uluslararası (dc.identifier.ulusaluluslararasi) | Uluslararası |
| Kaynak (dc.relation.journal) | Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi / The Journal of Travel and Hotel Business |
| Süreli Sayı (dc.identifier.issue) | 1 |
| Cilt/Sayı (dc.identifier.volume) | 16 |
| Sayfa (dc.identifier.startpage) | 121-135 |
| ISSN/ISBN (dc.identifier.issn) | ISSN: 1304-7590; Online ISSN: 2548-0871 |
| Yayıncı (dc.publisher) | Sidas Medya Ajans Tanıtım Danışmanlık Ltd. Şti. |
| Veri Tabanları (dc.contributor.veritaban) | Ulakbim (DergiPark) |
| Veri Tabanları (dc.contributor.veritaban) | EBSCOHost |
| İndex Türü (dc.identifier.index) | Alan Indeks |
| Özet (dc.description.abstract) | Supara ve Dasmia Etno-restoran Kırgız mutfağına ait yiyecek ve içecekleri Al’a carte, banket ve geleneksel servis yöntemleri ile yerli ve yabancı konuklara sunmaktadır. Araştırmada, Supara ve Dasmia Etno-Restoranlarının konuk karşılamada geleneksel Kırgız konuk karşılama ritüellerini, yemek hazırlamada geleneksel Kırgız mutfağının hazırlama, pişirme ve sunum tekniklerini uyguladıkları, yerli ve yabancı konuklarına Kırgız kültürel yaşamından örnekler sundukları görülmektedir. Supara ve Dasmia Etno-Restoranlarının, aynı zamanda tema olarak geleneksel Kırgız çadırı (üy) olan Boz Üyü (Boz yurt), ünitelerini, sofra kurallarını ve sosyal statülerini konuklarına deneyimlettikleri belirlenmiştir. |
| URL (dc.rights) | https://dergipark.org.tr/tr/pub/soid/issue/43830/492958 |
| Fakültesi / Enstitütü (dc.identifier.fakulte) | Turizm Fakültesi |
| Bölümü (dc.identifier.bolum) | Turizm ve Otel İşletmeciliği Bölümü |
| Kurumdaki Yazar/lar (dc.contributor.author) | Nadira TURGANBAYEVA |
| Kurumdaki Yazar/lar (dc.contributor.author) | Gülmira SAMATOVA |
| Kayıt No (dc.identifier.kayitno) | BL5AE45A1B |
| Kayıt Giriş Tarihi (dc.date.available) | 2021-04-20 |
| Not (Yayımlanma Yılı) (dc.identifier.notyayinyili) | 2019 |
| Konu Başlıkları (dc.subject) | ethno-restaurant |
| Konu Başlıkları (dc.subject) | traditional cuisine |