Front face fluorescence spectroscopy as a tool for comparison of aromatic amino acids, nucleic acids, vitamin A and FMRP containing in different egg types

Mustafa Haluk ÇELİK

Fluorescence spectroscopy was used to determine contents of amino acids, nucleic acids, Maillard reaction products and vitamin A in whites and yolks of eggs from hens, geese, ducks and quail. The fluorescence spectra obtained varied between egg types and allowed the eggs to be grouped and differentiated from each other on the basis of their composition. Keywords: amino acids; duck eggs; ducks; eggs; fluorometry; geese; maillard reaction; maillard reaction products; nucleic acids; quail eggs; quails; retinoids; spectrofluorometry; spectroscopy; vitamin a; goose eggs

Makale 2011 Mühendislik Fakültesi Annals Food Science and Technology12 ( 2 ) 104 Görüntülenme

The study of geometrical parameters of some varieties of beans grown in Kyrgyzstan before and after the hydrothermal treatment = Изучение геометрических параметров зерен некоторых сортов фасоли, выращиваемых в Кыргызстане, до и после гидротермической обработки

Nurudin KIDIRALİYEV

Зерна фасоли имеют высокую питательную ценность и усвояемость человеческим организмом. В Кыргызской Республике производится более 20 сортов фасоли, продукция экспортируема на 90 %. Несмотря на такой экспортный потенциал, до сих пор пищевая ценность и некоторые технологические свойства зерен фасоли местных сортов изучены недостаточно. В данной работе определены такие геометрические показатели зерен фасоли, как длина, ширина, толщина, среднеарифметический диаметр, среднегеометрический диаметр, шарообразность, площадь поверхности, соотношение сторон до и после гидротермической обработки. Эти данн ...Daha fazlası

Makale 2015 Mühendislik Fakültesi Food Processing: Techniques and Technology / Техника и технология пищевых производств39 ( 4 ) 79 Görüntülenme

Detaylı Arama

Filtreler

Koleksiyon [1]

Araştırmacılar [2]

Fakültesi / Enstitütü [1]

Yayın Türü [1]

Yayımlanma Yılı [2]

Dil [2]

Kaynak [2]

Veri Tabanları [2]

İndex Türü [1]

İndex Türü 2 [1]

Yayıncı [2]

Bölümü [1]

Ulusal/Uluslararası [1]

Konu Başlıkları [22]

Front face fluorescence spectroscopy as a tool for comparison of aromatic amino acids, nucleic acids, vitamin A and FMRP containing in different egg types

Mustafa Haluk ÇELİK

Nurudin KIDIRALİYEV