Et ürünlerinde yaygın kullanılan katkı maddesi soya ile et arasındaki bağıntının floresans spektroskopisiyle araştırılması = Investigation Of The Relation Between Additive Commonly Used In Meat Products - Soy And Meat By Fluorescence Spectroscopy

Cıldızay ÖZBEKOVA | Asılbek KULMIRZAYEV

Bu çalışmada, et, sucuk ve çeşitli oranda soya jeli (%5, %10, %20, %40, %60, %80 ve %100) içeren kıyma örneklerinin analizinde; spektrofluorometrik yöntemle birlikte çok boyutlu kemometri teknikleri kullanılmıştır. Triptofan, riboflavin (В2 vitamini) ve A vitamin floresans emisyon spektrumları 305-400, 410-700, 340-540 nm diyapazonlarında ve uyandırma dalga boyu 290, 382 ve 322 nm seviyelerinde kaydedilmiştir. İncelenen et ve et ürünlerinin rutubet, yağ ve protein içeriği dahil olmak üzere kimyasal özellikleri tespit edilmiştir.Elde edilen bütün deneysel bilgiler; Matlab programlama dili kulla ...Более

Статья 2015 Mühendislik Fakültesi MANAS Journal of Engineering (MJEN)3 ( 1 ) 103 Просмотры

Fluorescence spectroscopy for accurate and rapid prediction of meat composition

Cıldızay ÖZBEKOVA | Asılbek KULMIRZAYEV

The potential of fluorescence spectroscopy was assessed to study cow, goat, sheep and yak meat. Meat samples were taken from muscles, viz. Gluteus medius (GM), Longissimus dorsi (LD) and Semitendinosus (ST). The moisture, fat and protein content of meat samples were measured. The emission fluorescence spectra of tryptophan (305-500 nm), riboflavin (410-700 nm) and vitamin A (340-540) were recorded directly on meat samples at 290, 382 and 322 nm, respectively. Principal component analysis (PCA), partial least squares regression (PLSR) and partial least squares discriminant analysis (PLSDA) were ...Более

Статья 2019 Mühendislik Fakültesi Indian Journal of Animal Sciences89 ( 7 ) 107 Просмотры

Детальный поиск

Фильтры

Коллекция [1]

Ученые [2]

Устойчивое развитие ООН [2]

Факультет / Институт [1]

Вид публикации [1]

Год публикации [2]

Язык [2]

Источник [2]

Базы данных [4]

Вид индекса [3]

Издатель [2]

Кафедра [1]

Национальный/Международный [2]

Тематический рубрикатор [7]

Et ürünlerinde yaygın kullanılan katkı maddesi soya ile et arasındaki bağıntının floresans spektroskopisiyle araştırılması = Investigation Of The Relation Between Additive Commonly Used In Meat Products - Soy And Meat By Fluorescence Spectroscopy

Cıldızay ÖZBEKOVA | Asılbek KULMIRZAYEV

Fluorescence spectroscopy for accurate and rapid prediction of meat composition

Cıldızay ÖZBEKOVA | Asılbek KULMIRZAYEV