Детальный поиск
Отменить
Найденный: 10 Экземпляр 0.001 sn
- Вы можете использовать опцию И / ИЛИ / НЕ для критериев, которые вы хотите добавить или.
- Вы можете вернуться к обычному поиску, нажав кнопку Отмена.
Фильтры
Фильтры
Найденный: 10 Экземпляр 0.001 sn
Вид индекса : Diğer Hakemli Dergi ✕Кафедра : Gıda Mühendisliği ✕
Коллекция [1]
Ученые [9]
Факультет / Институт [1]
Вид публикации [1]
Год публикации [3]
Язык [4]
Источник [3]
Базы данных [1]
Вид индекса [1]
Издатель [2]
Кафедра [1]
Национальный/Международный [2]
Тематический рубрикатор [35]
Доступ к файлам

Жергиликтүү ак сорттогу төө буурчактар, кээ бир физикалык касиеттери жана аминкислоталык курам өзгөчөлүктөрү = Local Monophonic White Varieties Of Beans: Some Physical Properties And Especially The Amino Acid Composition

Aybek BODOŞOV

Изилдөөнүн максаты бир өӊчөй ак сорттогу: лопатка, китаянка, сахарный төө буурчак сортторунун дандын формасы, дандын өлчөмдөрү, 1000 даана дандын массасы, үймө тыгыздыгы, төгүлүү бурчу сыяктуу кээ бир физикалык касиеттерин жана аминкислоталык курамын изилдөө. Төө буурчактардын физикалык касиеттерин изилдөө буурчактарды өстүрүүдө, транспортоодо, тазалоодо, сорттоодо жана кутулоодо маанилүү роль ойнойт. Изилденген буурчак сортторунун дан катуулугу 0,43 мм, 0,08 мм, 0,05 мм жана үймө тыгыздыгы 685,11 кг/м3, 719,60 кг/м3, 666,84 кг/м3 болуп табылды. Изилдөөнүн экинчи баскычында төө буурчактардын а ...Более

Статья 2016 Mühendislik Fakültesi MANAS Journal of Engineering (MJEN)4 ( 1 ) 118 Просмотры
Доступ к файлам

Assessment of the Simplified Equations Used For the Determination of µ1 and Biot Number in Unidirectional Drying Calculations in Solids

Coşkan ILICALI

The accuracy of the two simplified methods : Dincer and Dost (1996) and Dincer and Hussain (2004), used for the determination of the first root of the characteristic equation and the Biot numbers from experimental lag factor data in unidirectional drying of solids has been investigated. The tabulated values relating the lag factor to the first root of the characteristic equation and Biot number were taken as basis in the assessment. None of the methods considered yielded accurate predictions for the complete lag factor range. The calculation of μ1 and Biot number from the tabulated values of l ...Более

Статья 2016 Mühendislik Fakültesi MANAS Journal of Agriculture, Veterinary and Life Science (MJAVL)6 ( 1 ) 63 Просмотры
Доступ к файлам

Определение некоторых физических и химических свойств зерен фасоли, выращиваемых в Кыргызстане = Determination of Some Physical and Chemical Properties of the Grains Beans Grown in Kyrgyzstan

Aybek BODOŞOV

Таласская область (северо-западная часть Кыргызстана) является основным производителем фасоли в Кыргызстане. Несмотря на достаточный объем производимой фасоли не изучены физические свойства и химический состав местных сортов зерен фасоли, хотя играют большую роль при производстве, транспортировке, хранении. Посев, обработка и уборка фасоли требуют специализированной техники, которая учитывает физические особенности зерен фасоли. В этой статье изучены физические свойства:масса 1000 шт., число падения, объемная масса, твердость, длина, ширина, толщина, форма и цвет зерен, а также химический сост ...Более

Статья 2016 Mühendislik Fakültesi MANAS Journal of Engineering (MJEN)4 ( 2 ) 111 Просмотры
Доступ к файлам

Un Üretim Hattının Mikrobiyolojik Kalitesinin İncelenmesi: Kırgızistan = Determination of Microbiological Quality of Flour Production Line: Kyrgyzstan

Ece SEMERCİOĞLU | Aydaykan KASIMAKUNOVA | Ruslan ADİL AKAY TEGİN

Bu çalışmada Kırgızistan’da yer alan bir un fabrikasında üretilen unun mikrobiyolojik kalitesi incelenmiştir. Un üretim hattındaki buğdayın alınması, buğdayın depolanması, buğdayın temizlenmesi, buğdayın tavlanması, un ve unun depolanması aşamalarından alınan buğday ve un örnekleri ile Toplam Aerobik Mezofilik Bakteri (TMAB), koliform bakteri, küf ve rop sporu sayımı yapılmıştır. Yapılan analiz sonuçlarında ortalama TMAB sayısı buğday alımında 3.06 log10 kob/g, buğdayın depolanmasında 3.05 log10 kob/g, buğdayın temizlenmesinde 2.93 log10 kob/g, buğdayın tavlanmasında 2.94 log10 kob/g, unda 2.7 ...Более

Статья 2016 Mühendislik Fakültesi MANAS Journal of Engineering (MJEN)4 ( 2 ) 75 Просмотры
Доступ к файлам

Et ürünlerinde yaygın kullanılan katkı maddesi soya ile et arasındaki bağıntının floresans spektroskopisiyle araştırılması = Investigation Of The Relation Between Additive Commonly Used In Meat Products - Soy And Meat By Fluorescence Spectroscopy

Cıldızay ÖZBEKOVA | Asılbek KULMIRZAYEV

Bu çalışmada, et, sucuk ve çeşitli oranda soya jeli (%5, %10, %20, %40, %60, %80 ve %100) içeren kıyma örneklerinin analizinde; spektrofluorometrik yöntemle birlikte çok boyutlu kemometri teknikleri kullanılmıştır. Triptofan, riboflavin (В2 vitamini) ve A vitamin floresans emisyon spektrumları 305-400, 410-700, 340-540 nm diyapazonlarında ve uyandırma dalga boyu 290, 382 ve 322 nm seviyelerinde kaydedilmiştir. İncelenen et ve et ürünlerinin rutubet, yağ ve protein içeriği dahil olmak üzere kimyasal özellikleri tespit edilmiştir.Elde edilen bütün deneysel bilgiler; Matlab programlama dili kulla ...Более

Статья 2015 Mühendislik Fakültesi MANAS Journal of Engineering (MJEN)3 ( 1 ) 103 Просмотры
Доступ к файлам

Физиологически функциональные компоненты кобыльего молока (обзорная статья) = Review: Physiologically functional components of mare's milk

Ayçürök MACİTOVA | Asılbek KULMIRZAYEV

Популярность кобыльего молока как продукта для лечебного питания возрастает с каждым днем. Причиной тому являются исторически сложившиеся традиции кыргызского народа использования кобыльего молока в лечебных целях и научные основы народной медицины. Целью данного исследования было определить сходство и различия кобыльего молока с молоком других сельскохозяйственных животных. Уникальный состав кобыльего молока – основа всех его лечебных свойств: оно богато незаменимыми аминокислотами, витаминами С и Е, ненасыщенными жирными киcлотами. Содержание кальция и фосфора в кобыльем молоке подобно матер ...Более

Статья 2015 Mühendislik Fakültesi MANAS Journal of Engineering (MJEN)3 ( 2 ) 38 Просмотры
Доступ к файлам

KAYSERİ'DE SATIŞA SUNULAN SUCUKLARDA LİSTERİASPP. VARLIĞININ KLASİK KÜLTÜR YÖNTEMİ İLE BELİRLENMESİ = DETECTİON OF LİSTERİA SPP.BY CULTURAL METHOD FROM THE SOUJOUKSAMPLES SOLD IN KAYSERİ

Zafer GÖNÜLALAN

Bu çalışmada amacı Kayseri ilinde satışa sunulan sucuklarda Listeria spp. varlığ ının araştırılması amaçlandı. Bu amaçla toplam 100 sucuk o rneğ i incelendi. Ö rnekler ISÖ 11290-1/A1-2004'da o nerilen Listeria izolasyon prosedu ru ne ğo re analiz edildi. I zolatların tu r du zeyinde identifikasyonları Microbact 12L Listeria I dentifikasyon sistemi ile yapıldı. Analiz edilen 100 o rneğ in 29'u (%29) Listeria spp. açısından pozitif bulundu. Bu örneklerden elde edilen 29 Listeria spp. izolatının altısı (%6) L. monocytogenes olarak identifiye edildi. Bu çalışmada elde edilen verilere ğo re, Kayser ...Более

Статья 2015 Mühendislik Fakültesi Sağlık Bilimleri Dergisi24 ( 2 ) 98 Просмотры
Доступ к файлам

Bütün yönleriyle doğal fermente ürün, kımız = All Aspects Of Koumiss, The Natural Fermented Product

Ruslan ADİL AKAY TEGİN | Zafer GÖNÜLALAN

Kırgızistan coğrafik olarak bulunduğu alan hayvancılığa uyumlu olan at yetiştirilen ve kısrak sütünden kımız yapılan bir ülke olarak da bilinmektedir. Bu bölgedeki süt tüketiminin fazla olması genellikle göçebe kültürün bir özelliği olarak kabul edilmektedir. Göçebe kültürü içerisinde, geleneksel olarak süt üretimi için yetiştirilen hayvanlar ile diğer sağılan hayvan türlerinin sütleri çoğunlukla fermente ürünlerinin elde edilmesinde kullanılmaktadır. Kımız kısrak sütünün uzun zaman kullanılmasını sağlayan ve insan sağlığı üzerinde önemli ölçüde olumlu etki göstermekle birlikte bol miktarda pr ...Более

Статья 2014 Mühendislik Fakültesi MANAS Journal of Engineering (MJEN)2 ( 1 ) 110 Просмотры
Доступ к файлам

Kımızların Bazı Mikrobiyolojik Özelliklerinin Araştırılması: Kırgızistan Narın Bölgesi

Ruslan ADİL AKAY TEGİN | Zafer GÖNÜLALAN

Araştırmada, iki dönem halinde Kırgızistan Narın bölgesinden alınan ve geleneksel yöntemlerle üretilmiş olan 25’er adet kımız örneği incelenmiştir. Örneklerde : pH değerine ve toplam mezofilik aerobik bakteri (TMAB), laktik asit bakterileri (LAB), maya ve küf (M-K), stafilokok-mikrokok (S-M) ve koliform grubuna (KGM) ait mikroorganizma sayıları tespit edilmiştir. Birinci aşamada alınan örneklerde : pH değerlerinin 4.32 - 3.55 arasında, TMAB sayılarının 7.05±0.011 ile 5.16±0.009 arasında, LAB sayılarının 7.08±0.026 ile 5.13±0.026 arasında, M-K sayılarının 6.83±0.006 ile 4.53±0.009 arasında, S-M ...Более

Статья 2014 Mühendislik Fakültesi MANAS Journal of Engineering (MJEN)2 ( 2 ) 80 Просмотры
Доступ к файлам

Bir Kesimhanede Sığır Kesim Hattı, HACCP Planının Mikrobiyolojik İndikatörler Yönünden Değerlendirilmesi = Evaluation Of Microbiological Indicators For Haccp Cattle Slaughterhouse Line In A Business Operator

Zafer GÖNÜLALAN

Bu araştırmada, Kayseri İlinde 1. sınıf kombina olarak faaliyette bulunan bir işletmenin sığır kesim hattına ait HACCP planı mikrobiyolojik indikatörler yönünden incelenmiştir. Çalışmada, sığır kesim hattında üretimi yapılmış olan toplam 60 adet karkastan örnekler alınarak toplam aerobik mezofilik bakteri (TAMB) ve fekal koliform bakteri sayıları belirlenmiştir. Çalışmada ayrıca kesimhanede çalışan personelin ellerinden, görevli personelin kesim işlemi esnasında kullandıkları alet ve ekipmanlardan alınan svaplarda Stafilokok/Mikrokok ve fekal koliform bakteri varlığı ve düzeyleri araştırılmışt ...Более

Статья 2014 Mühendislik Fakültesi MANAS Journal of Engineering (MJEN)2 ( 2 ) 117 Просмотры
Наши обязательства и политика в отношении файлов cookie подпадает под действие закона ТР защите персональных данных № 6698.
Да
creativecommons
Bu site altında yer alan tüm kaynaklar Creative Commons Alıntı-GayriTicari-Türetilemez 4.0 Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.
Platforms