Bu çalışmada Kayseri ilinde satışa sunulan tavuk etlerinde Staphylococcus aureus (S. aureus) ve enterotoksinlerinin varlığı incelendi. Çalışmada toplam 100 adet tavuk karkas örneği materyal olarak kullanıldı. Çalışmada incelenen 100 tavuk karkasının 30'unun (%30) S. aureus ile kontamine olduğu ve kontaminasyon düzeyinin 2x101 kob/g ile 1x108 kob/g arasında olduğu belirlendi. S. aureus ile kontamine tavuk eti örneğinden üçünün (%10) Türk Gıda Kodeksi Et ve Et Ürünlerindeki Mikrobiyolojik Limitler Tebliği'nin üzerinde olduğu tespit edildi. Çalışmada, incelenen tavuk karkası örneklerinden elde ed ...Daha fazlası
Bu çalışmada amacı Kayseri ilinde satışa sunulan sucuklarda Listeria spp. varlığ ının araştırılması amaçlandı. Bu amaçla toplam 100 sucuk o rneğ i incelendi. Ö rnekler ISÖ 11290-1/A1-2004'da o nerilen Listeria izolasyon prosedu ru ne ğo re analiz edildi. I zolatların tu r du zeyinde identifikasyonları Microbact 12L Listeria I dentifikasyon sistemi ile yapıldı. Analiz edilen 100 o rneğ in 29'u (%29) Listeria spp. açısından pozitif bulundu. Bu örneklerden elde edilen 29 Listeria spp. izolatının altısı (%6) L. monocytogenes olarak identifiye edildi. Bu çalışmada elde edilen verilere ğo re, Kayser ...Daha fazlası
Bu çalışmada kanatlı orijinli çeşitli materyallerde Esherichia coli O157 prevalansının saptanması amaçlandı. Bu amaçla 400 broiler et örneği, 400 broiler barsak içeriği, 400 yumurtacı tavuklara ait dışkı örneği ayrıca özel bir kanatlı mezbahanesinin farklı birimlerinden (haşlama tank suyu, duvar ve iç organ çıkarılma ünitesi) alınan 80 adet svap örneği çalışmaya dahil edildi. Materyaller Mart 2010 ile Şubat 2011 arasındaki bir yıl süresince 3 ay aralıklarla (her mevsim) alındı. E.coli O157nin izolasyonu, novobiocinli E.coli buyyonda ön zenginleştirme, bunu takiben immunomanyetik separasyon i ...Daha fazlası
Bu çalışmada Kayseri ve çevresi kullanma sularındaki nitrat ve nitrit düzeylerinin tespit edilmesi amaçlandı. Bu çerçevede, bölge sularında nitrat ve nitrit seviyelerinin pastırma üretim prosesi üzerine pozitif etkili olduğuna ilişkin yaygın kanının gerçeği yansıtıp yansıtmadığı yorumlandı. Çalışmada, her biri farklı ilçelerde bulanan 9 farklı bölgeden alınan çift paralelli toplam 98 kuyu suyu materyal olarak kullanıldı. Numunelerin nitrat ve nitrit seviyeleri Nitrat Cell Test kiti ve Nitrit Test kiti ile spektrofotometrik yöntemle belirlendi. Çalışmada incelenen kuyu suyu numunelerindeki nitr ...Daha fazlası