Detaylı Arama
İptal
Bulunan: 2 Adet 0.001 sn
- Eklemek veya çıkarmak istediğiniz kriterleriniz için 'VE' / 'VEYA' /'DEĞİL' seçeneğini kullanabilirsiniz.
- İptal tuşuna basarak normal aramaya dönebilirsiniz.
Filtreler
Filtreler
Bulunan: 2 Adet 0.001 sn
Yayıncı : Elsevier ✕Araştırmacılar : Canıl İSKAKOVA ✕
Koleksiyon [1]
Araştırmacılar [1]
BM Sürdürülebilir Kalkınma [1]
Fakültesi / Enstitütü [1]
Yayın Türü [1]
Yayımlanma Yılı [2]
Dil [2]
Kaynak [2]
Veri Tabanları [3]
İndex Türü [2]
Yayıncı [1]
Bölümü [1]
Ulusal/Uluslararası [1]
Konu Başlıkları [12]
Yrd. Doç. Dr. Canıl İSKAKOVAMühendislik Fakültesi
Erişime Açık

Nutritional composition of ghee of various animal origins produced in some silk road countries

Canıl İSKAKOVA

This study aimed to investigate the fatty acids, vitamins, and minerals of ghee from various animal milk from different countries, such as India, Kazakhstan, Kyrgyzstan, Mongolia, and Turkey. Ghee consists of 98.9 of fat, irrespective of the animal source. Among the short- and medium-chain saturated fatty acids, all samples contain butyric (C4:0), caproic (C6:0), caprylic (C8:0), and capric acid (C10:0). Mare and goat ghee additionally contain undecanoic acid (C11:0). Major fatty acids were myristic acid (C14:0), palmitic acid (C16:0), stearic acid (C18:0), and monounsaturated fatty acid was o ...Daha fazlası

Makale 2024 Mühendislik Fakültesi Journal of Food Composition and Analysis132 2 Görüntülenme
Erişime Açık

Milk- and cereal-based Kyrgyz ethnic foods

Canıl İSKAKOVA

This review outlines information on Kyrgyz ethnic cereal-and milk-based products related to historical and cultural perspectives, as well as summarizing their nutritional values, recipes, production technologies and starter cultures for fermented beverages. This study aims to familiarize and promote Kyrgyz traditional milk-and cereal-based foods among tourists, for whom the traditional food represented by Kyrgyzstan is an important attractive feature. Koumiss made from mare's milk, as well as Ayran, Chalap, Sary mai, Suzmo center dot and Kurut made from cow's or sheep's milk, which in recent d ...Daha fazlası

Makale 2022 Mühendislik Fakültesi International Journal of Gastronomy and Food Science29 81 Görüntülenme
Yükümlülüklerimiz ve çerez politikamız T.C. 6698 sayılı Kişisel Verilerin Korunması Kanunu kapsamındadır.
Tamam
creativecommons
Bu site altında yer alan tüm kaynaklar Creative Commons Alıntı-GayriTicari-Türetilemez 4.0 Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.
Platforms