Detaylı Arama
İptal
Bulunan: 3 Adet 0.000 sn
- Eklemek veya çıkarmak istediğiniz kriterleriniz için 'VE' / 'VEYA' /'DEĞİL' seçeneğini kullanabilirsiniz.
- İptal tuşuna basarak normal aramaya dönebilirsiniz.
Filtreler
Filtreler
Bulunan: 3 Adet 0.000 sn
Yayımlanma Yılı : 2021 ✕Araştırmacılar : Canıl İSKAKOVA ✕
Koleksiyon [1]
Araştırmacılar [1]
BM Sürdürülebilir Kalkınma [2]
Fakültesi / Enstitütü [1]
Yayın Türü [2]
Yayımlanma Yılı [1]
Dil [1]
Kaynak [2]
Veri Tabanları [4]
İndex Türü [3]
Yayıncı [2]
Bölümü [1]
Ulusal/Uluslararası [1]
Konu Başlıkları [11]
Yrd. Doç. Dr. Canıl İSKAKOVAMühendislik Fakültesi
Erişime Açık

Investigation of the prebiotic potential of rice varieties for Lactobacillus acidophilus bacteria

Canıl İSKAKOVA

This study investigated the interaction of rice flour and two local strains of Lactobacillus acidophilus bacteria (LAB) from Kyrgyzstan used for the modification of a functional product for infant nutrition. White rice 2?/w and a local variety of brown rice 2?/w were used as prebiotic ingredients. The fermentation time of the samples ranged from 257 to 270 min to reduce the pH from 6.5 to 4.6. In the control product with 4?w/w) sugar the fermentation was faster (257 min), however, gel setting G

Makale 2021 Mühendislik Fakültesi European Food Research and Technology247 ( 7 ) 50 Görüntülenme
Erişime Açık

Correction to: Investigation of nutritional characteristics and free radical scavenging activity of wild apple, pear, rosehip, and barberry from the walnut-fruit forests of Kyrgyzstan (vol 246, pg 1095, 2020)

Canıl İSKAKOVA

Correction to: Investigation of nutritional characteristics and free radical scavenging activity of wild apple, pear, rosehip, and barberry from the walnut-fruit forests of Kyrgyzstan (vol 246, pg 1095, 2020)

Düzeltme 2021 Mühendislik Fakültesi European Food Research and Technology247 ( 8 ) 45 Görüntülenme
Erişime Açık

DETERMINATION OF FLOW AND VISCOELASTIC PROPERTIES OF THE KYRGYZ ETHNIC FOOD “SÜZMÖ” DEPENDING ON TEMPERATURE AND MOISTURE CONTENT

Canıl İSKAKOVA

Consumer interest in concentrated protein-rich food is growing. Kyrgyz traditional food Süzmö, which is a highly viscous dairy product that is produced from fermented milk Ayran, needs to be introduced into the dairy industry. In this study, the rheological parameters of this indigenous food product were investigated in steady and dynamic rheological experiments. The flow behaviours of Süzmö were evaluated at six temperatures (20, 30, 40, 50, 60, and 70°C) and suitable rheological models were found. The flow curves of Süzmö at investigated temperatures have the yield stress (τ0) values between ...Daha fazlası

Makale 2021 Mühendislik Fakültesi Trakya University Journal of Natural Sciences22 ( 2 ) 41 Görüntülenme
Yükümlülüklerimiz ve çerez politikamız T.C. 6698 sayılı Kişisel Verilerin Korunması Kanunu kapsamındadır.
Tamam
creativecommons
Bu site altında yer alan tüm kaynaklar Creative Commons Alıntı-GayriTicari-Türetilemez 4.0 Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.
Platforms